Ngày 27/5/2026, Trường Đại học Thủ Dầu Một tổ chức tọa đàm khoa học với chủ đề “Từ nghiên cứu đến thương mại hóa: Hành trình hợp tác và chuyển giao công nghệ ngành yến sào”, thu hút sự tham gia của các nhà khoa học, chuyên gia, doanh nghiệp cùng cán bộ, giảng viên, sinh viên trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, thực phẩm sức khỏe và công nghệ sinh học.
 

Tham dự tọa đàm có TS. Đoàn Ngọc Xuân – Hiệu trưởng; đại diện lãnh đạo các đơn vị thuộc, trực thuộc; cùng cán bộ, giảng viên, sinh viên Viện Công nghệ xanh bền vững, Viện Dược và Thực phẩm sức khỏe. Về phía khách mời có ThS Lê Thành Đại – Chủ tịch Hiệp hội Yến sào Việt Nam; bà Ngô Thị Dinh – Giám đốc Công ty TNHH Yến Cô Tấm; TS.BS Lê Thị Thùy Dung – Phụ trách Viện Đào tạo Y dược; PGS.TS Ngô Đại Hùng – Trưởng chương trình đào tạo Hóa học; cùng đại diện nhiều doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực yến sào.
 

Tại tọa đàm, các chuyên gia, nhà khoa học và đại diện doanh nghiệp đã cùng trao đổi, đối thoại trực tiếp về xu hướng phát triển ngành yến sào trong bối cảnh đổi mới sáng tạo và ứng dụng công nghệ ngày càng được chú trọng. Nội dung thảo luận tập trung vào những vấn đề thực tiễn mà doanh nghiệp đang quan tâm như tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, công nghệ chế biến – tiệt trùng, khả năng bảo toàn giá trị dinh dưỡng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ trong nước và quốc tế.
 

Trao đổi về định hướng phát triển và thương mại hóa các sản phẩm từ tổ yến, ThS Lê Thành Đại – Chủ tịch Hiệp hội Yến sào Việt Nam cho biết, ngành yến sào Việt Nam hiện đang đứng trước nhiều cơ hội mở rộng thị trường nhờ nhu cầu ngày càng tăng đối với các dòng thực phẩm sức khỏe và sản phẩm dinh dưỡng cao cấp. Tuy nhiên, cùng với tiềm năng đó là những yêu cầu ngày càng khắt khe về tiêu chuẩn chất lượng, công nghệ chế biến, khả năng kiểm soát an toàn thực phẩm và xây dựng thương hiệu đủ sức cạnh tranh trên thị trường quốc tế. Theo ông Lê Thành Đại, trong bối cảnh khoa học công nghệ phát triển nhanh chóng, việc tăng cường hợp tác giữa trường đại học và doanh nghiệp giữ vai trò quan trọng trong quá trình nâng cao giá trị ngành yến sào Việt Nam. Sự kết nối này không chỉ giúp doanh nghiệp tiếp cận các kết quả nghiên cứu ứng dụng và công nghệ mới mà còn tạo điều kiện thúc đẩy chuyển giao quy trình sản xuất tiên tiến, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm và phát triển bền vững ngành hàng. Đặc biệt, đối với các sản phẩm thực phẩm sức khỏe từ tổ yến, các yêu cầu về công nghệ chế biến, tiệt trùng và bảo toàn giá trị dinh dưỡng đang trở thành yếu tố then chốt quyết định khả năng cạnh tranh của sản phẩm.
 

Nhận định về xu hướng phát triển của ngành, PGS.TS Ngô Đại Hùng cho rằng, tiềm năng ứng dụng của tổ yến hiện nay không chỉ dừng lại ở các sản phẩm tiêu dùng thông thường mà đang mở rộng sang nhiều lĩnh vực có giá trị gia tăng cao như thực phẩm chức năng, dinh dưỡng y học và dược mỹ phẩm sinh học. Tuy nhiên, để nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế, ngành yến sào Việt Nam cần chú trọng tiêu chuẩn hóa nguyên liệu, chứng minh hoạt tính sinh học và xây dựng các nghiên cứu lâm sàng rõ ràng, có cơ sở khoa học. Theo PGS.TS Ngô Đại Hùng, yếu tố then chốt để một sản phẩm nghiên cứu có thể thương mại hóa thành công là khả năng giải quyết được nhu cầu thực tế của thị trường bên cạnh tính mới của công nghệ. “Thị trường thiếu thì chúng ta cung cấp; thị trường chưa tốt thì chúng ta cải thiện; đồng thời cần tạo ra những xu hướng mới thông qua các ứng dụng trong dinh dưỡng y tế và dược mỹ phẩm” – PGS.TS Ngô Đại Hùng nhấn mạnh.
 

Dưới góc độ y khoa, TS.BS Lê Thị Thùy Dung đã phân tích những giá trị dinh dưỡng và tiềm năng ứng dụng của tổ yến đối với sức khỏe con người. Theo TS.BS Lê Thị Thùy Dung, tổ yến chứa nhiều axit amin, protein và vi chất có lợi, góp phần hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, phục hồi thể trạng và cải thiện sức khỏe tổng thể. Không chỉ được xem là thực phẩm bồi bổ truyền thống, tổ yến hiện còn được nghiên cứu và ứng dụng ngày càng nhiều trong lĩnh vực dinh dưỡng y học, đặc biệt đối với người cao tuổi, người cần phục hồi sức khỏe sau điều trị, phụ nữ mang thai và trẻ em. TS.BS Lê Thị Thùy Dung cũng cho rằng, cùng với xu hướng phát triển các sản phẩm thực phẩm sức khỏe, việc nghiên cứu chuyên sâu về thành phần dinh dưỡng, hoạt tính sinh học và hiệu quả sử dụng của tổ yến sẽ góp phần nâng cao giá trị khoa học cũng như mở rộng tiềm năng ứng dụng của sản phẩm trong chăm sóc sức khỏe cộng đồng.
 

Từ góc nhìn doanh nghiệp, bà Ngô Thị Dinh – Giám đốc Công ty TNHH Yến Cô Tấm đã chia sẻ nhiều vấn đề thực tiễn trong quá trình sản xuất các sản phẩm yến hũ từ 100% tổ yến nguyên chất. Theo bà, một sản phẩm tổ yến chất lượng không chỉ phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu sạch, rõ nguồn gốc mà còn phải bảo đảm hàm lượng yến thật, giữ được giá trị dinh dưỡng và đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Bà Ngô Thị Dinh cho biết, khó khăn lớn nhất hiện nay là làm sao duy trì ổn định quy trình sản xuất, đặc biệt ở các công đoạn xử lý nguyên liệu, tiệt trùng và bảo quản sản phẩm để vừa bảo đảm chất lượng, vừa giữ được cấu trúc và dưỡng chất tự nhiên của tổ yến. Bên cạnh đó, việc xây dựng niềm tin với người tiêu dùng cũng là thách thức lớn trong bối cảnh thị trường xuất hiện nhiều sản phẩm chưa bảo đảm chất lượng. Từ những yêu cầu thực tiễn đó, nhu cầu ứng dụng khoa học công nghệ và tăng cường hợp tác với các cơ sở nghiên cứu, đào tạo ngày càng trở nên cần thiết đối với doanh nghiệp trong lĩnh vực yến sào. “Quá trình hợp tác với Trường Đại học Thủ Dầu Một trong nghiên cứu và chuyển giao công nghệ đã giúp doanh nghiệp có thêm nhiều giải pháp cải tiến sản xuất, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, từng bước chuẩn hóa quy trình và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường” – bà Ngô Thị Dinh chia sẻ.
 

Chia sẻ về định hướng phát triển bền vững ngành yến sào, ThS Lê Thành Đại và bà Ngô Thị Dinh cho rằng, quá trình thương mại hóa các sản phẩm khoa học công nghệ chỉ có thể đạt hiệu quả khi có sự phối hợp chặt chẽ giữa nhà trường và doanh nghiệp. Trong đó, trường đại học đóng vai trò nghiên cứu, làm chủ và cải tiến công nghệ; còn doanh nghiệp giữ vai trò tổ chức sản xuất, phát triển thị trường và đưa sản phẩm đến người tiêu dùng. Bên cạnh yếu tố công nghệ, các chuyên gia cũng nhấn mạnh yêu cầu cấp thiết về chuẩn hóa chất lượng và xây dựng thương hiệu cho ngành yến sào Việt Nam. Theo các chuyên gia, người tiêu dùng hiện nay khó có điều kiện trực tiếp quan sát quy trình sản xuất, do đó doanh nghiệp cần chú trọng minh bạch thông tin sản phẩm, kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và xây dựng hệ thống chứng nhận uy tín nhằm tạo dựng niềm tin, nâng cao năng lực cạnh tranh và phát triển thị trường bền vững.
 

Tọa đàm không chỉ mở ra diễn đàn trao đổi học thuật và thực tiễn giữa các nhà khoa học với doanh nghiệp mà còn góp phần thúc đẩy hoạt động nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao công nghệ và phát triển các sản phẩm có giá trị cao từ nguồn nguyên liệu bản địa. Qua đó, khẳng định vai trò của Trường Đại học Thủ Dầu Một trong kết nối tri thức, đồng hành cùng doanh nghiệp và phát triển hệ sinh thái đổi mới sáng tạo gắn với nhu cầu thực tiễn của xã hội.
 

Dịp này, Trường Đại học Thủ Dầu Một đã long trọng tổ chức lễ chuyển giao công nghệ tiệt trùng trong quy trình sản xuất yến hũ từ tổ yến nguyên chất cho Công ty TNHH Yến Cô Tấm.

Tại tọa đàm, các chuyên gia, nhà khoa học và đại diện doanh nghiệp đã cùng trao đổi, đối thoại trực tiếp về xu hướng phát triển ngành yến sào trong bối cảnh đổi mới sáng tạo và ứng dụng công nghệ ngày càng được chú trọng

Các chuyên gia trao đổi, thảo luận tập trung vào những vấn đề thực tiễn mà doanh nghiệp đang quan tâm như tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, công nghệ chế biến – tiệt trùng, khả năng bảo toàn giá trị dinh dưỡng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ trong nước và quốc tế

Tọa đàm không chỉ mở ra diễn đàn trao đổi học thuật và thực tiễn giữa các nhà khoa học với doanh nghiệp mà còn góp phần thúc đẩy hoạt động nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao công nghệ và phát triển các sản phẩm có giá trị cao từ nguồn nguyên liệu bản địa

TS. Đoàn Ngọc Xuân – Hiệu trưởng Trường Đại học Thủ Dầu Một tặng hoa cảm ơn các khách mời, chuyên gia tham gia trao đổi tại chương trình tọa đàm khoa học về chuyển giao công nghệ ngành yến sào
 

BBT