Sáng ngày 07/6/2025, Khoa Công nghệ và phát triển bền vững - Viện Kỹ thuật Công nghệ đã tổ chức Ngày hội “Ẩm thực xanh vì sức khỏe cộng đồng” với chủ đề “Phụ gia tự nhiên trong màu sắc ẩm thực”.

 

Tham dự ngày hội có TS. Nguyễn Hồ Quang – Phụ trách Viện Kỹ thuật Công nghệ; TS. Nguyễn Thị Kim Chung – Trưởng khoa Công nghệ và phát triển bền vững, đại diện lãnh đạo các đơn vị thuộc, trực thuộc trường, cùng cán bộ, giảng viên và sinh viên các ngành công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học và hóa học. Tham dự Ngày hội còn có ông Yanagita Kenji - Công ty KEWPIE Việt Nam, bà Nguyễn Hồng Loan - Công ty cổ phần LC Foods.

 

Phát biểu khai mạc Ngày hội, TS. Nguyễn Thị Kim Chung – Trưởng khoa Công nghệ và phát triển bền vững nhấn mạnh, ngày hội “Ẩm thực xanh vì sức khỏe cộng đồng” được tổ chức nhằm tạo không gian giao lưu học thuật, chia sẻ kinh nghiệm về văn hóa ẩm thực, đồng thời nâng cao nhận thức cộng đồng sinh viên về vai trò của dinh dưỡng xanh trong chăm sóc và bảo vệ sức khỏe. Thông qua các hoạt động truyền thông, chương trình cung cấp nhiều kiến thức bổ ích về vai trò của rau củ trong phòng bệnh, tăng cường miễn dịch, cách lựa chọn thực phẩm đúng mùa, cũng như các phương pháp bảo quản thực phẩm tươi sạch.

 

Trong khuôn khổ chương trình, TS. Lưu Kim Lệ Hằng – giảng viên Viện Đào tạo Y Dược đã có phần chia sẻ chuyên đề về chế độ dinh dưỡng cân bằng và lợi ích thiết thực của việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên. TS. Lưu Kim Lệ Hằng khẳng định rằng rau củ không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao sức đề kháng, phòng ngừa bệnh tật, đặc biệt đối với sinh viên thường xuyên đối mặt với áp lực học tập và thói quen sinh hoạt chưa khoa học. Nhấn mạnh vai trò thiết yếu của dinh dưỡng đối với sức khỏe, TS. Lưu Kim Lệ Hằng đã giới thiệu về các nguyên tắc dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi sinh viên, hướng đến xây dựng lối sống lành mạnh và bền vững ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường. Đồng thời, khuyến khích sinh viên ưu tiên lựa chọn thực phẩm an toàn, sử dụng phụ gia tự nhiên thay thế phụ gia công nghiệp nhằm hạn chế các tác nhân gây hại cho sức khỏe lâu dài. Ngoài ra, TS. Lưu Kim Lệ Hằng còn đưa ra các gợi ý về cách xây dựng khẩu phần ăn khoa học, đảm bảo cân bằng dinh dưỡng, phù hợp với thời gian biểu học tập và sinh hoạt của sinh viên, giúp tăng cường thể lực, cải thiện sự tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính.

 

Điểm nhấn của ngày hội là hoạt động thực hành chế biến món ăn từ rau củ với sự tham gia trực tiếp của các bạn sinh viên. Đây không chỉ là cơ hội để các bạn rèn luyện kỹ năng thực hành, sáng tạo trong nấu nướng, mà còn giúp nâng cao ý thức sử dụng thực phẩm an toàn, thân thiện với môi trường. Thông qua quá trình chuẩn bị nguyên liệu, kết hợp các loại rau củ và áp dụng kiến thức dinh dưỡng đã được chia sẻ, sinh viên được khuyến khích phát triển tư duy ẩm thực theo hướng xanh – sạch – bền vững. Bên cạnh đó, sinh viên còn được giao lưu trực tiếp với các chuyên gia dinh dưỡng, đặt câu hỏi và nhận được những tư vấn cụ thể về chế độ ăn uống hợp lý, lối sống lành mạnh phù hợp với đặc thù học tập và sinh hoạt của mình.

 

Sau khi các đội hoàn thành phần thực hành, Ban giám khảo tiến hành chấm điểm dựa trên nhiều tiêu chí như sáng tạo trong cách chế biến, thẩm mỹ món ăn, sự phối hợp nguyên liệu và kiến thức dinh dưỡng áp dụng. Qua đó, các nhóm không chỉ được ghi nhận thành quả mà còn được góp ý nhằm hoàn thiện kỹ năng và hiểu biết về dinh dưỡng một cách sâu sắc hơn. Những nội dung tương tác và trải nghiệm thực tế tại Ngày hội không chỉ giúp giải đáp những thắc mắc thường gặp trong dinh dưỡng hằng ngày, mà còn khơi dậy ý thức chăm sóc sức khỏe một cách chủ động, từ đó hình thành thói quen ăn uống khoa học, góp phần nâng cao thể chất và tinh thần trong môi trường học đường hiện đại, năng động.

Trong khuôn khổ Ngày hội đã diễn chuyên đề chia sẻ về chế độ dinh dưỡng cân bằng và lợi ích thiết thực của việc sử dụng thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên

Các khách mời đến từ Công ng ty KEWPIE Việt Nam hướng dẫn cách chọn rau củ đúng mùa, bảo quản thực phẩm tươi sạch

Điểm nhấn của ngày hội là hoạt động thực hành chế biến món ăn từ rau củ với sự tham gia trực tiếp của các bạn sinh viên

Sinh viên được thực hành, sáng tạo trong nấu nướng, mà còn giúp nâng cao ý thức sử dụng thực phẩm an toàn, thân thiện với môi trường

Sau khi các đội hoàn thành phần thực hành, Ban giám khảo tiến hành chấm điểm dựa trên nhiều tiêu chí như sáng tạo trong cách chế biến, thẩm mỹ món ăn, sự phối hợp nguyên liệu và kiến thức dinh dưỡng áp dụng

BBT